耒阳人儿时的记忆！嘭！打冻米噢！

科技飞越的发展，有的东西，或者物品，终将会被替代，或者取代，不要忘记最初的美好与感动，在你的记忆深处刻下永恒的画面。还记得小时候，只要一声巨响之后，就有好香的冻米吃。

说到冻米，不知你是否还记得这样一首耒阳民谣：“一二一，一二一，细嘎子排队打冻米，你出钱，我出米，有个大人不讲理，推起细嘎子打河里。”

冻米，又名爆米花，是湖南、江西一带的特产。在耒阳，男女老少，大约没有不知道冻米的。如果是四五十岁开外的人，对于冻米，还会有一份更亲切的回忆，那就是有关“打冻米”的往事。

打冻米的师傅坐在小凳上，右手拉着风箱，左手转动着炉火上的密封铁罐。当达到一定的压力，便把铁罐取下来，对着一个拖着布袋的篾笼，以铁棍敲开机关，“嘭”的一声，一团白烟升起，一缕清香飘散，雪白的冻米就可入口了。过去城区街头常见的传统爆米花，今日已经很难再看到。那时刚出锅时浓郁的香味，真是太难忘了！。

据说，打冻米是一门手艺，不是什么人都会打的，要师傅传授。从火候的掌握，到米放入的多少，到糖精添加的分量，乃至于爆米的最佳时机，都很有讲究。好师傅打出来的爆米花白白的，香香的，粒粒饱满，甜味适中。

记得打冻米的日子像过节一样热闹。好多街坊邻里端着自家的米，以及盆、桶或大大小小的袋子，自觉排成一条龙的队伍。

大家唧唧喳喳边聊天，边等着冻米一锅一锅地被打出来。谁家的先打出来了，会让后家的尝尝，然后相互品头论足一番。打得好会频频谢打冻米的师傅，痛痛快快给工钱，脸上荡漾着幸福的笑容；没打好的，愤愤不平，要求扣工钱，甚至赔米重打。

小孩子最喜欢围着打冻米的火炉转。有的看师傅添煤或碳，有的去试着拉拉风箱，有的猫着身子去看那“圆肚皮”下面装着的表盘，还有的会在冻米出锅时用的那个长长的网罩边徘徊，试着找找，有没有漏网的爆米花，好捡起来悄悄放进口袋里。

师傅边拉风箱，边转动“圆肚皮”的时候，小伙伴们会在他周围窜来窜去，追追打打，嘻嘻哈哈，时不时问师傅：“好了没有？”当师傅摇摇头，他们就会“唉！”地叹口气，然后继续疯跑，相互追逐。如果师傅会心地微笑点头，小孩子们立刻尖声欢叫：“好咯——好咯——快蒙住耳朵！”于是，马上作鸟兽散状。有的四处躲藏，有的活蹦乱跳，有的紧紧捂住自己的耳朵，有的慌忙帮年纪小一点的弟弟妹妹捂耳朵（担心他们会害怕）。大家都眼睛死死盯住打冻米师傅的一举一动，满怀激动地期待听到那一声巨响！

我记得，在聆听那一声巨响的等待过程中，我的心仿佛跳到了嗓子眼，“扑通——扑通——扑通”即兴奋，又有些害怕。

虽然现在难得看到走街串巷的冻米师傅了，曾经熟悉的民谣也不再有人传唱，但熟悉的情景从未从记忆中删除。从古耒阳走过来的冻米，但愿不会失传。